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Étude de données sur 4050 réponses d'IA dans la restauration : les plateformes que les IA citent, l'écart avec le classement général et quoi en faire.
Dans la restauration, 4050 réponses d'IA ont été mesurées entre mai 2026 et août 2026. La plateforme la plus citée est TripAdvisor à 14,27%, devant Facebook à 2,35%. Ce classement diffère du classement général : TripAdvisor y est cité 13,2 fois plus que dans le classement général.
La restauration est le secteur le plus concentré de tout le jeu de données : une plateforme d'avis y prend plus de citations que les cinq sources suivantes réunies.
Un taux de citation de 2% signifie que la source a été citée deux fois pour 100 réponses mesurées. Les taux sont calculés modèle par modèle, rapportés au nombre de réponses de ce modèle, de sorte qu'un modèle au plus petit échantillon ne déforme jamais une colonne. Une source citée plusieurs fois dans une même réponse est comptée une seule fois par bloc d'entreprise, ce qui empêche une réponse bavarde de dominer un mois.
La répartition vaut autant que le classement. Les trois premières sources tiennent 75% des citations comptées dans ce tableau, 6 plateformes dépassent 1%, et TripAdvisor est cité 6,1 fois plus souvent que Facebook. Un marché où trois sources tiennent l'essentiel récompense la profondeur sur ces trois-là plutôt que la présence partout.
Ce secteur a été mesuré sur 4050 réponses, dont 91,6% en français, sur 3 des cinq modèles (ChatGPT, Gemini, Perplexity). Le mélange de langues compte dans la lecture du classement, car les plateformes locales pèsent plus sur les marchés francophones.
Ce secteur a été mesuré sur 4 mois, entre mai 2026 et août 2026, sur 4050 réponses, et 17 plateformes y ont enregistré au moins une citation. Sa source principale, TripAdvisor, est passé de 3,33% en mai 2026 à 15,76% en août 2026, le genre de mouvement qui rend peu fiable un classement vieux d'un trimestre.
Pour les restaurants et les entreprises alimentaires, cela lève toute ambiguïté sur l'endroit où passer la première heure de travail. Le profil d'avis est la source, les pages sociales viennent ensuite, et le site arrive loin derrière. Cela ne rend pas le site inutile, cela en fait l'endroit pour l'information que le profil ne peut pas porter, comme la carte complète, les allergènes et l'histoire de la maison. Les deux sont lus, mais un seul est cité en premier.
Chaque chiffre de cette page vient du jeu de données public Sorank. Le détail mensuel, les filtres et les valeurs sous-jacentes sont accessibles ici :
Ouvrir les données source sur data.sorank.com
Données mises à jour le 26/08/2026.
Cette étude est libre de citation, dans un article, une présentation ou un rapport. Merci d'indiquer la source et la période de mesure, car les chiffres bougent chaque mois.
Sorank (2026). Étude des citations IA dans la restauration : 4050 réponses d'IA mesurées. Études GEO Sorank, mesurées sur 301025 réponses d'IA collectées entre août 2025 et août 2026. Disponible sur https://www.sorank.com/fr/data/food-beverage-ai-citation-study
Le même panel, lu sous un autre angle :
Cette étude décrit un marché. Sorank mesure votre site : quelles questions vous citent, lesquelles citent quelqu'un d'autre, et quoi publier pour changer cela, suivi chaque semaine sur les cinq mêmes IA.
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TripAdvisor à 14,27%, devant Facebook à 2,35% et Instagram à 2,2%. Le classement complet est sur cette page, et les données source sont publiques sur data.sorank.com.
Sur 301025 réponses de cinq IA, collectées entre août 2025 et août 2026, chaque source citée étant extraite puis normalisée. Le taux de citation est le nombre de citations pour 100 réponses mesurées. Le jeu de données public est sur data.sorank.com.
Oui, en pratique. Une carte publiée en image ou en PDF est beaucoup plus difficile à citer que la même carte écrite en texte, et les modèles répondent aux questions de régime et de prix à partir du texte.
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