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Estudio de datos sobre 4050 respuestas de IA en la restauración: las plataformas que citan las IA, la diferencia con la clasificación general y qué hacer con ella.
En la restauración, se midieron 4050 respuestas de IA entre mayo de 2026 y agosto de 2026. La plataforma más citada es TripAdvisor con 14,27%, por delante de Facebook con 2,35%. Esta clasificación difiere de la general: TripAdvisor se cita aquí 13,2 veces más que en la clasificación general.
La restauración es el sector más concentrado de todo el conjunto de datos: una plataforma de reseñas se lleva más citas que las cinco fuentes siguientes juntas.
Una tasa de citación del 2% significa que la fuente se citó dos veces por cada 100 respuestas medidas. Las tasas se calculan modelo por modelo, sobre el número de respuestas de ese modelo, de modo que un modelo con una muestra menor nunca distorsione una columna. Una fuente citada varias veces dentro de una misma respuesta se cuenta una sola vez por bloque de empresa, lo que impide que una respuesta larga domine un mes.
El reparto vale tanto como la clasificación. Las tres primeras fuentes suman el 75% de las citas contadas en esta tabla, 6 plataformas superan el 1%, y TripAdvisor se cita 6,1 veces más a menudo que Facebook. Un mercado en el que tres fuentes concentran lo esencial premia la profundidad en esas tres antes que la presencia en todas partes.
Este sector se midió sobre 4050 respuestas, de las cuales el 91,6% en francés, en 3 de los cinco modelos (ChatGPT, Gemini, Perplexity). La mezcla de idiomas importa al leer la clasificación, porque las plataformas locales pesan más en los mercados francófonos.
Este sector se midió durante 4 meses, entre mayo de 2026 y agosto de 2026, sobre 4050 respuestas, y 17 plataformas registraron al menos una cita. Su fuente principal, TripAdvisor, pasó del 3,33% en mayo de 2026 al 15,76% en agosto de 2026, el tipo de movimiento que hace poco fiable una clasificación de hace un trimestre.
Para restaurantes y empresas de alimentación, esto despeja cualquier duda sobre dónde pasar la primera hora de trabajo. El perfil de reseñas es la fuente, las páginas sociales vienen después, y la web queda muy por detrás. Eso no hace inútil la web, la convierte en el sitio para la información que el perfil no puede llevar, como la carta completa, los alérgenos y la historia de la casa. Las dos se leen, pero solo una se cita primero.
Cada cifra de esta página viene del conjunto de datos público de Sorank. El detalle mensual, los filtros y los valores subyacentes están aquí:
Abrir los datos fuente en data.sorank.com
Datos actualizados el 26/08/2026.
Este estudio se puede citar libremente, en un artículo, una presentación o un informe. Indique la fuente y el periodo de medición, porque las cifras se mueven cada mes.
Sorank (2026). Estudio de citas de IA en la restauración: 4050 respuestas de IA medidas. Estudios GEO de Sorank, medidos sobre 301025 respuestas de IA recogidas entre agosto de 2025 y agosto de 2026. Disponible en https://www.sorank.com/es/data/food-beverage-ai-citation-study
El mismo panel, leído desde otro ángulo:
Este estudio describe un mercado. Sorank mide su sitio: qué preguntas le citan, cuáles citan a otro, y qué publicar para cambiarlo, con seguimiento semanal en las cinco mismas IA.
Empezar con 3 días gratis. Se pide una tarjeta bancaria para abrir la prueba.
TripAdvisor con 14,27%, por delante de Facebook con 2,35% e Instagram con 2,2%. La clasificación completa está en esta página, y los datos fuente son públicos en data.sorank.com.
Sobre 301025 respuestas de cinco IA, recogidas entre agosto de 2025 y agosto de 2026, extrayendo y normalizando cada fuente citada. La tasa de citación es el número de citas por cada 100 respuestas medidas. El conjunto de datos público está en data.sorank.com.
Sí, en la práctica. Una carta publicada como imagen o como PDF es mucho más difícil de citar que la misma carta escrita en texto, y los modelos responden a las preguntas de dieta y de precio a partir del texto.
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