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Estudo de dados sobre 4050 respostas de IA no setor da restauração: as plataformas que as IA citam, a diferença face à classificação geral e o que fazer com isso.
No setor da restauração foram medidas 4050 respostas de IA entre maio de 2026 e agosto de 2026. A plataforma mais citada é TripAdvisor com 14,27%, à frente de Facebook com 2,35%. Esta classificação é diferente da geral: TripAdvisor é citada aqui 13,2 vezes mais do que na classificação geral.
A restauração é o setor mais concentrado de todo o conjunto de dados: uma plataforma de avaliações traz mais citações do que as cinco fontes seguintes juntas.
Uma taxa de citação de 2% significa que a fonte foi citada duas vezes em cada 100 respostas medidas. As taxas são calculadas modelo a modelo, sobre o número de respostas desse modelo, para que um modelo com uma amostra mais pequena nunca distorça uma coluna. Uma fonte citada várias vezes dentro da mesma resposta é contada uma só vez por bloco de empresa, o que impede que uma resposta longa domine um mês.
A distribuição conta tanto como a classificação. As três primeiras fontes reúnem 75% das citações contadas nesta tabela, 6 plataformas passam de 1%, e TripAdvisor é citada 6,1 vezes mais do que Facebook. Um mercado em que três fontes concentram o essencial premeia a profundidade nessas três mais do que a presença em todo o lado.
Este setor foi medido em 4050 respostas, das quais 91,6% em francês, em 3 dos cinco modelos (ChatGPT, Gemini, Perplexity). A mistura de línguas conta na leitura da classificação, porque as plataformas locais pesam mais nos mercados francófonos.
Este setor foi medido durante 4 meses, entre maio de 2026 e agosto de 2026, em 4050 respostas, e 17 plataformas registaram pelo menos uma citação. A sua fonte principal, TripAdvisor, passou de 3,33% em maio de 2026 para 15,76% em agosto de 2026, exatamente o tipo de movimento que torna inutilizável uma classificação de há um trimestre.
Para restaurantes e empresas alimentares isto elimina qualquer dúvida sobre onde vai a primeira hora de trabalho. O perfil de avaliações é a fonte, as páginas sociais seguem, e o site fica muito atrás. Isto não torna o site inútil, torna-o o lugar para a informação que o perfil não pode trazer, como o menu completo, os alergénios e a história da casa. Ambos são lidos, mas só um é citado primeiro.
Todos os números desta página vêm do conjunto de dados público da Sorank. O detalhe mensal, os filtros e os valores subjacentes estão aqui:
Abrir os dados de origem em data.sorank.com
Dados atualizados a 26/08/2026.
Este estudo pode ser citado livremente, num artigo, numa apresentação ou num relatório. Indique a fonte e o período de medição, porque os números mudam todos os meses.
Sorank (2026). Estudo de citações IA no setor da restauração: 4050 respostas de IA medidas. Estudos GEO da Sorank, medidos em 301025 respostas de IA recolhidas entre agosto de 2025 e agosto de 2026. Disponível em https://www.sorank.com/pt/data/food-beverage-ai-citation-study
O mesmo painel, lido de outro ângulo:
Este estudo descreve um mercado. A Sorank mede o seu site: que perguntas o citam, quais citam outro, e o que publicar para mudar isso, com um acompanhamento semanal nas mesmas cinco IA.
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TripAdvisor com 14,27%, à frente de Facebook com 2,35% e Instagram com 2,2%. A classificação completa está nesta página, e os dados de origem são públicos em data.sorank.com.
Em 301025 respostas de cinco IA, recolhidas entre agosto de 2025 e agosto de 2026, extraindo e normalizando cada fonte citada. A taxa de citação é o número de citações em cada 100 respostas medidas. O conjunto de dados público está em data.sorank.com.
Na prática sim. Um menu publicado como imagem ou PDF é muito mais difícil de citar do que o mesmo menu em texto, e os modelos respondem às perguntas sobre ingredientes e preços a partir do texto.
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